Pleurotus ostreatus

From Artvin Ansiklopedisi

Pleurotaceae familyasından bir mantar türü. Şapkası 3-15 cm. çapında, çok değişken, önce dışbükey, sonra yassılaşmakta ve merkezi basık, dalgalı kenarlı, kirli sarı, saman rengi veya koyu kahverengi, çoğunlukla zeytinimsi kırmızı renge dönüşür. Şapka üzerinde geçici balık pullarına benzer pullar vardır. Sap 6-15 x 1-

Şapkası 5-15(30) cm. çapında, midye kabuğu veya istiridye şeklinde, önce dışbükey, sonra yassı veya hafifçe basık ve şapka kenarları dalgalı ve loblu, bazen yarılmış ve parçalı, renk değişken. Etli kahverengi yada koyu mavi gri, sonra daha belirgin gri kahverengine dönüşür. Sap 20-30 X 10-20 mm., merkezi veya yan durumlu boyun sapsız, beyaz renkli, dip kısmı yün gibi tüylü. Sap üzerinde halka yoktur. Tatlı ve hoş kokulu, halkası sapın aşağısına doğru kaymış, beyaz yada sarımsı koyu renkli. Sporları belirgin leylak renginde, hemen hemen silindirik şekilde, 7.5-11 X 3-4 m.

Genellikle devrik yada dikili ağaç gövdeleri üzerinde birçoğu bir arada salkım şeklinde bulunur. Başta Kayın olmak üzere, çoğunlukla yaprağını döken ağaçlarda tüm mevsim görülen yaygın ve lezzetli bir mantardır. Çok değerli bir yemeklik mantar olmasına karşın, üzerinde bulunduğu dikili yada devrik ağaç kütüklerini kendine özgü, lifli bir yapıda kar gibi beyaz çürüklüğe uğratarak, ormanlardaki yapraklı ağaç türlerinde önemli zararlara yol açar.

Bibl: Anşin R., Ö. Eminağaoğlu, T. Göktürk, 2000. Artvin İli Sınırlarında Yenilebilen Bazı Mantarlar. Türkiye VI. Yemeklik Mantar Kongresi Bildirileri, 122-129, Bergama/İZMİR.